Die Spargeltarte ist eine leckere Variante in der Spargelzeit. Als Kleinigkeit zu einem Glas Wein mit Freunden. Oder als Resteverwertung, wenn vom Spargelessen noch ein paar Stangen übrig geblieben sind.
Hähnchenbrust mit Früchten an Currysahne
Das Rezept Hähnchenbrust mit Früchten an Currysahne ist schnell gemacht, wenn Du die Curry-Sahnesauce schon vorbereitet hast. Wir kombinieren die Curry-Sahnesauce aber auch mit Poulardenbrust, Kalbsgeschnetzeltem oder essen sie als vegetarisches Rezept nur mit Früchten und Reis.
Früchtegeschnetzeltes an Curry-Sahnesauce
Das Rezept Früchte an Curry-Sahnesauce ist als Basis vegetarisch. Wir kombinieren die Curry-Sahnesauce aber auch gerne mit Poulardenbrust, Kalbsgeschnetzeltem oder Hähnchenbrust.
Pasta mit Trüffel-Perle und Trüffelbutter
Pasta mit Trüffel-Perle – ein Traum. Die Trüffel-Perle eignet sich ausgezeichnet zum Hobeln über frische Pasta, Fleisch, Risotto und andere Speisen. Macht viel her.
Crème Brûlée
Crème Brûlée am Vortag vorbereiten und dann die verrührten Zutaten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Der Name steht für „gebrannte Creme“ ähnlich der Crema catalana.
Das Besondere ist die warme Karamellkruste über der kalten Crème.
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon ist ein Fleischgericht aus dem französischen Burgund. Es ist nach seinen beiden Hauptzutaten benannt: Rindfleisch (le bœuf) und Burgunderwein. Zum Boeuf Bourguignon lieben wir als Beilage Sellerie-Püree, Baguette oder ein Kartoffel-Petersilienwurzel-Püree. Die Rezepte der Beilagen findest Du auch bei uns.
Flammkuchen mit Ziegenkäse
Flammkuchen mit Ziegenkäse ist eine besonders leckere Variante des Klassikers. Als Kleinigkeit zu einem Glas Wein mit Freunden.
Grünkohl Lasagne
Das i-Tüpfelchen für die Grünkohl Lasagne: mit Koriander-Petersilien-Basisöl dekorieren und würzen. Die Grünkohl Lasagne ist bei uns die winterliche Alternative zur vegetarischen Lasagne.
Walliser Käseschnitte
Die beste Walliser Käseschnitte. Ein Traum diese Käseschnitte im Winter auf der urigen Skihütte oder im Sommer bei der Wanderpause zu genießen.
Mango Curry Sahne
Die Mango Curry Sahne benutzen wir als Dip für gebratenes Geflügel, als Basis für Geflügelsalat oder als Sauce für Fondues.
Tiramisu ohne Ei
Tiramisu, eines unserer Lieblingsdesserts. Es ist das klassische Rezept, das aber ohne Ei auskommt. Schmeckt das ganze Jahr.
Belugalinsensalat mit Stremellachs
Du kannst den Linsensalat sehr gut auch mit Forellenmus, geräuchten Forellenfilets, geräuchertem Saibling, geräuchertem Lachs, Thunfischcreme oder als Salat pur genießen. Bei den Linsen verwende ich Beluga Linsen, die Du auch bei uns im Shop bestellen kannst.
Parmesanschäumchen mit Trüffelperle
Die Trüffelperle gibt dem Parmesanschäumchen noch einen Kick. Wenn Du nicht so gerne Trüffel magst, kannst Du statt dessen auch ein wenig von dem Koriander-Petersilien-Basisöl darüber träufeln. Die Trüffelperle kannst Du bei uns bestellen.
Geflügelbrühe
Geflügelbrühe – die Basis für Suppen, Saucen, Risotti. Unterschied zu Fond: Fond ist stark eingekocht und nicht gesalzen.
Das gegarte Suppenfleisch verwenden wir als Suppeneinlage, Hähnchensalat oder essen es mit einer Thunfischsauce (aus dem Rezept Vitello tonnato) oder Mango-Curry-Sahne.
Stollen
Weihnachtszeit ist bei mir Stollenzeit. Schon seit Jahrzehnten backe ich gerne mehrere Stollen. Das Rezept hat viele Zutaten, ist aber einfach herzustellen.
„flotte“ Tarte Tatin
Das Rezept ist die schnellste Variante eine leckere Tarte Tatin zu backen. Gelingt auch, wenn die Gäste schon im Haus sind.
Vitello tonnato
Vitello tonnato, die italienische Vorspeise aus dem Piemont. Wie immer gilt: Nimm nur die besten Zutaten. Hochwertiges Kalbfleisch und Thunfisch. Wenn Du Zeit hast, mach die Mayonnaise selbst.
Käsefondue klassisch oder mit Trüffel-Perle
Käsefondue wird als Nationalgericht der Schweizer betrachtet. Es gibt verschiedene Varianten, die sich in der Käsemischung bis hin zu zusätzlichen Zutaten wie Kräutern, Champagner u.v.m. unterscheiden.
Elisenlebkuchen mit Zuckerglasur
Advents- und Weihnachtszeit ohne den Duft von leckeren Lebkuchen geht gar nicht! Aus unserer Sicht ist die „Krönung“ unter den Lebkuchen der Elisenlebkuchen mit Zuckerglasur.
Forellenmus
Forellenmus ist schnell zubereitet und schmeckt lecker auf einem Stück gutes Vollkornbrot vom Bäcker. Ideal zum Aperitif mit einem Glas Crémant.