Früchtegeschnetzeltes an Curry-Sahnesauce

Zubereitung Curry-Sahnesauce

Hinweis: Die Zutaten der Curry-Sahnesauce reichen für ca. 4 x 250 ml, das entspricht 4 x 4 Portionen.

1. Äpfel, Chilischoten, Zitronengras waschen.
2. Zwiebeln grob hacken. Äpfel schälen und klein würfeln. Bananen in Scheiben schneiden.
3. Chilis entkernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und klein hacken. Zitronengras in feine Ringe schneiden. Knoblauch entkeimen und klein hacken.
4. Erdnüsse im Mörser grob zerstoßen.
5. Das raffinierte Olivenöl in einen mittelgroßen erhitzten Topf geben, Butter und die Zwiebeln beigeben, kurz dünsten.
6. Chili, Ingwer, Zitronengras, Rohrohrzucker und Knoblauch dazugeben.
7. Die Äpfel, Bananen und gehackte Erdnüsse beigeben und alles kurz ziehen lassen.
8. Das Currypulver einstreuen und mit dem Wasser und der Kokosmilch ablöschen.
9. Sojasauce und Orangensaft beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren und ca. 10 Minuten leicht kochen lassen.
10. Das Ganze mit dem Stabmixer fein pürieren.
11. Die Sauce durch ein feines Sieb oder eine Flotte Lotte passieren und wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen.
12. Die süße Sahne beigeben und noch einmal kurz aufkochen.

Tipp: Den Teil der Basis-Sauce, den Du nicht gleich verwendest, abkühlen lassen und in kleine Beutel à 250ml tiefkühlen. Hält sich ca. 4 bis 6 Monate.

Zubereitung Früchtegeschnetzeltes an Curry-Sahnesauce

1. Paprika und geschälte Äpfel in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Banane in Scheiben schneiden. Ananas/Melone in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel darin knackig andünsten.
3. Äpfel und Ananas/Melone dazugeben, ebenfalls kurz dünsten.
4. Banane dazugeben und die warme Currysauce mit der Sahne beigeben und zusammen noch einmal kurz erhitzen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und wenn Du es etwas schärfer mit einer besonderen Note haben möchtest, würze mit einem Dash (Spritzer) Baergfeuer Chilisauce.

Als Beilage essen wir dazu gerne Basmatireis.