ZUTATEN
für 4 Portionen
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Zutaten Basmatireis Bowl
2 Tassen (ca. 300g) Basmati Reis
2 El Sesamsaat
2-3 Karotten
1 Lauchstange
1 Birne (ich nehme gerne Abate)
2-3 frische Knoblauchzehen
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1 frische rote Chilischote
4 cm frischer Ingwer
2-3 El Miso-Paste
1-2 El Sojasauce
3 Tassen (ca. 500ml) kochendes Wasser
Zutaten marinierte Birne
1 Birne
1 frische rote Chilischote
2 El Weißweinessig
2 cm frischer Ingwer
1 Tl Akazienhonig
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
5 Stiele frischer Koriander
1 El Sesamöl
1/2 Abrieb und Saft einer Bio Limette
Weitere Zutaten
optional: 1/2 Beet Kresse
5 Stiele Koriander
2 El Sesamsaat
Geröstete und gesalzene Mandeln
Vorbereitung
- Basmatireis in reichlich kaltem Wasser einweichen, dabei mehrfach das Wasser wechseln.
- 4 El Sesamsaat vorsichtig in der Pfanne rösten.
- Geröstete und gesalzene Mandeln grob hacken oder grob mörsern.
Zutaten für Basmatireis Bowl und marinierte Birne vorbereiten
- Karotten, Lauch, Birnen, Chilischoten, Bio Limette und Korianderstiele waschen und trocknen.
- Karotten schälen und schräg in 1 cm Stücke schneiden.
- Lauch längs halbieren und quer in 1/2 cm Streifen schneiden.
- Knoblauchzehen schälen, entkeimen und fein hacken.
- Chilis halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Sowohl die Birne für die Bowl als auch die Birne für die Marinade schälen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden und mit ein wenig Limettensaft beträufeln (damit sie sich nicht verfärben).
- Einen großen Topf erhitzen und das raffinierte Olivenöl dazugeben.
- Karotten und Lauch darin anschwitzen.
- Chili, Ingwer und Knoblauch dazugeben und mit ein wenig Salz würzen.
- Reiswasser wegschütten.
- Die Hälfte der Birnenstücke, gerösteten Sesam und abgetropften Basmatireis in den heißen Topf geben und alles gut verrühren.
- Misopaste, Sojasauce und kochendes Wasser hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen.
- Hitze auf das Minimum reduzieren.
- Den Topf mit einem Deckel gut verschließen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Von der warmen Platte nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die marinierte Birne zubereiten
- Koriander streifig schneiden. Ein wenig davon zur Seite legen für spätere Deko.
- Weißweinessig, Akazienhonig und Ingwer mit dem Sesamöl verrühren.
- Den Rest der Birnenstücke, Chilistreifen, Korianderstreifen, Limettenabrieb und Limettensaft in die Marinade geben.
- Mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Anrichten
- Gekochter Basmatireis auf Teller/Bowls verteilen.
- Marinierte Birnen darüber geben.
- Mit Koriander, MisoPulver, grob gehackten Mandeln und geröstetem Sesam bestreuen.
