Die typische Mallorquinische Aioli wird ohne Ei hergestellt und ist somit bedenkenlos auch bei heißen Temperaturen zu genießen. Schmeckt super lecker. Das Ei vermisst Du garantiert nicht.
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe – die Basis für Suppen, Saucen, Risotti. Mit dem COOK+ENJOY Rezept im Nu selbst gemacht. Tolle Resteverwertung für Gemüseabfälle.
Sauce Béarnaise
Sauce Béarnaise ist eine Köstlichkeit zu kurz gebratenen oder gegrilltem rotem Fleisch oder zu Kartoffeln. Eine tolle cremige Sauce Béarnaise zu zaubern ist mit diesem Rezept ganz leicht. Deine Gäste werden Dich lieben.
Sauce Hollandaise
Die Sauce Hollandaise ist eine aufgeschlagene Buttersauce. Sie ist eine der Grundsaucen der klassischen französischen Küche. Sie passt zu Fisch und Gemüse. Der optimale Begleiter für den Spargel: Spargel mit Sauce Hollandaise – ein “dream team”.
Cognac-Estragon-Butter
Die Cognac-Estragon-Butter gehört zu unseren Lieblingsbegleitern von gegrilltem Rind- oder Lammfleisch. Schnell gemacht, gut vorzubereiten – einfach köstlich.
Geflügelbrühe
Geflügelbrühe – die Basis für Suppen, Saucen, Risotti. Unterschied zu Fond: Fond ist stark eingekocht und nicht gesalzen.
Das gegarte Suppenfleisch verwenden wir als Suppeneinlage, Hähnchensalat oder essen es mit einer Thunfischsauce (aus dem Rezept Vitello tonnato) oder Mango-Curry-Sahne.
Vinaigrette Basisrezept
Sehr leckere Vinaigrette für alle Blattsalate. Schnell und einfach hergestellt. Im Kühlschrank aufbewahrt ist sie bis zu drei Wochen haltbar. Die gehört im Frühling und Sommer als Grundausstattung in den Kühlschrank.
Tomaten-Confit Rezept
Voilà. Schmeckt wunderbar zu Artischocken, gegrilltem Fisch und Fleisch!
Aioli klassisch / Koriander Aioli /winterliche Aioli
Aioli – die Allzweckwaffe für Fisch/Fleisch, Gemüse oder nur ein gutes Brot. Du findest im Rezept 4 Varianten der Aioli: Die klassische, die winterliche (mit Meerrettich), Aioli mit Koriander und Aioli mit Sahnejoghurt als Dip für Artischocken.
Koriander Petersilien Basisöl und Pesto
Das Koriander Petersilien Basisöl ist meine Allzweckwaffe. Damit lassen sich viele Gerichte (Lasagne, Fleisch, Fisch, Gemüse, Spaghettini, Chili con carne, u.v.m.) veredeln. Passt auch sehr gut zu frischem Baguette. Das Basisöl lässt sich im Kühlschrank gut 5 Tage aufbewahren.
Mürbeteig, salzig
Dieser klassische Mürbeteig ist ein Basisteig für Quiche lorraine, Sauerkraut-Tarte, Lauch-Tarte oder alle Tartes mit herzhafter Füllung.