ZUTATEN
für 4 Portionen:
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1 Frühlingszwiebel
1 Karotte
1/2 Bund Schnittlauch
2 EL grobkörniger Senf
5 EL weißer Balsamessig Prelibato
4 EL heiße Brühe (selbstgemachte oder Miso-Brühe )
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Karotte waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
- Schnittlauch waschen und mit einem sehr scharfen Messer in feine Ringe schneiden.
- Heiße Brühe, Essig, Senf und Öl verrühren und mit dem geschnittenen Gemüse mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fertigen Vinaigrette in einem separaten Schälchen zu den Artischocken servieren.
Voilà. Schmeckt ganz vorzüglich zu Artischocken und zu Limabohnen und Belugalinsen.
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