Erbsen-Guacamole

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Nachhaltige und günstige Alternative zur klassischen Guacamole.  Ein erfrischender & leckerer Snack, zum Beispiel zu Tacos oder Tortilla-Chips. TIPP: Benutze unser Avocadoöl , um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.

10 Min.

Mörser, großes Messer, Stabmixer mit passendem hohen Gefäß, Zitronenpresse, [optional: Chili-Mühle]

Einfach

ZUTATEN
für 4 Portionen:


200g TK Erbsen oder TK Zuckerschoten


Saft einer 1/2 Limette


4 Cocktailtomaten


1 TL Koriandersamen, ganz


1-2 getrocknete Chilischoten (Bird´s Eye)


1/2 Tl Salz


Pfeffer aus der Mühle


1/2 Knoblauchzehe


4 EL Avocadoöl


5 Stiele frischer Koriander


Piment d’Espelette zur Dekoration


Vorbereitung

  1. TK Erbsen/Zuckerschoten in kochendes Salzwasser geben und 4 Minuten (Erbsen)/ 1 Minute (Zuckerschoten) kochen. Durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
  2. Tomaten entkernen, gegebenenfalls enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Saft und Kerne der Tomaten aufheben und später untermixen.
  3. Knoblauchzehe entkeimen und fein hacken. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit einer Messerklinge zu einer Paste streichen.
  4. Koriandersamen, entkernte Chilischote, Salz und Pfeffer in einen Mörser geben und sehr fein zerstoßen.
Zubereitung

  1. Erbsen mit Limettensaft fein pürieren. Knoblauch, Gewürze und Tomatensaft und -kerne hinzufügen. Mit dem Stabmixer oder einer Gabel zu einer Paste verarbeiten.
  2. TIPP: Rühre das Avocadoöl unter, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
  3. Tomatenwürfel unterheben.
  4. Die Erbsen-Guacamole mit den restlichen Tomatenwürfeln, Piment d’Espelette und frischem Koriander dekorieren.

Trick: Wenn Du häufiger getrocknete Chili beim Kochen verwendest, lohnt sich eine Chili-Mühle. Damit kann man Chili ähnlich wie Pfeffer grob mahlen.

Erbsen-Guacamole – Zutaten und passende Produkte:

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Zu Erbsen-Guacamole passt ein fruchtiger, trockener nicht zu leichter Weißwein oder ein kühles Bier.

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