Tomaten-Confit Rezept

COOK+ENJOY Info

Das Tomaten-Confit essen wir gerne zu Artischocken, gegrilltem Fleisch und Fisch.

15 Min.

großes Messer, Pfanne oder besser Sauteuse

Einfach

ZUTATEN
für 4 Portionen:


200 g kleine, vollreife Strauchtomaten oder größere Cocktailtomaten


1 Frühlingszwiebel


1 Knoblauchzehe


½ Chilischote


1 kleines Stück Ingwer (ca. 1cm)


Schuss trockener Weißwein


1 TL Rohrohrzucker


Salz und Pfeffer aus der Mühle


2 EL raffiniertes Olivenöl

Vorbereitung


  1. Den Stielansatz der Tomaten keilförmig rausschneiden.
  2. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
  3. Knoblauchzehe entkeimen und fein hacken. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit einer Messerklinge zu einer Paste streichen.
  4. Ingwer schälen und klein hacken.
  5. Chili klein hacken
  6. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und vierteln.

Zubereitung


  1. Sauteuse/Pfanne erhitzen. Olivenöl reingeben. Zucker, Chili und Ingwer darin andünsten. Die Frühlingszwiebelringe und die Knoblauchpaste dazugeben.
  2. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen (ca. 3-5 Minuten).
  3. Danach die geschälten, geviertelten Tomaten dazugeben, pfeffern und einköcheln lassen.

Voilà. Schmeckt ganz vorzüglich zu Artischocken, gegrilltem Fisch und Fleisch.

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