Cognac-Estragon-Butter

COOK+ENJOY Info

Die Cognac-Estragon-Butter gehört zu unseren Lieblingsbegleitern von gegrilltem Rind- oder Lammfleisch. Schnell gemacht, gut vorzubereiten – einfach köstlich.

20 Min. Vorbereitung + mind. 1 Std. Kühlzeit für Butter

kleine Pfanne, Schneebesen, Messer

Einfach

ZUTATEN
für 4 Personen:


1 Échalotte (fein gewürfelt)


125g Butter


1 El Cognac


2 Sardellenfilets (abgetropft)


1 Tl Estragon, fein gehackt, frisch oder getrocknet


1 El Kapern


Pfeffer aus der Mühle


ZUBEREITUNG COGNAC-ESTRAGON-BUTTER

  1. 1 El Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Klein gehackte Échalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  2. Mit Cognac ablöschen und einkochen lassen.
  3. Sardellen fein hacken und mit Estragon, den fein gehackten Kapern, den gedünsteten Échalotten und der restlichen Butter mit einem Schneebesen oder einer Gabel sehr cremig rühren.
  4. Mit Pfeffer abschmecken.
  5. Fertige Butter in kleine Schälchen streichen und abdecken oder auf einem Stück Frischhaltefolie geben, einrollen und die Enden wie ein Bonbon zudrehen.
  6. Butter mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Cognac-Estragon-Butter – Zutaten und passende Produkte:

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