Pasta mit Trüffel-Perle und Trüffelbutter

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COOK+ENJOY Info

Die Kombination Pasta mit Trüffel-Perle und einer Parmesan-Trüffelbutter-Creme ist ein Traum. Die Trüffel-Perle ist ein Hartkäse zum Reiben mit einem 15% igen Trüffelanteil. Der Hartkäse reift hierzu aus Frischkäse. Dies ist eine besondere Herstellungsweise, die überrascht und zudem köstlich schmeckt. Sobald sich die Hobel oder Späne dieses Trüffelproduktes auf den Gerichten verteilen, entfaltet sich ein unvergleichliches Trüffelaroma. Durch den Frischkäse bekommt das Ganze eine zarte Säure.

20 Min.

2 Töpfe, Mixer, [optional: Küchenmaschine mit Kochfunktion], Trüffelhobel oder Messer zum Hobeln der Trüffel-Perle, Parmesan-Reibe, großes Messer

einfach

ZUTATEN
für 4 Portionen:


400 g Tagliolini , selbstgemacht oder gekauft
(geht auch mit Bavettine, Fettuccine oder vergleichbaren Nudeln)


1/2 Trüffel-Perle

 

Zutaten für die Parmesan-Trüffelbutter-Creme


150 ml süße Sahne


50 g Parmesan, beste Qualität, frisch und fein gerieben


50 g Butter, weich


1 EL Trüffelbutter


Salz, Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

  1. Parmesan reiben.
  2. Süße Sahne steif schlagen.
  3. Butter und Trüffelbutter in einem auf 20°C erhitzten Wasserbad cremig schlagen.
  4. Parmesan unterheben.
  5. Sahne portionsweise dazugeben.
  6. Tagliolini in Salzwasser al dente kochen.
  7. Kurz vor Kochende ca. 50 – 100 ml Nudelwasser zur Parmesan-Creme geben.
  8. Tagliolini in die Creme geben. Unterheben.
Anrichten

Tagliolini mit der Creme auf vorgewärmten Teller verteilen, mit Pfeffer würzen und Trüffel-Perle darüber hobeln.
Fertig ist die Pasta mit Trüffel-Perle und Trüffelbutter – ein Traum!

Pasta mit Trüffel-Perle – Zutaten und passende Produkte

Pasta mit Trüffel-Perle – passende Getränke

local_bar

Zu Pasta mit Trüffel-Perle ein trockener, etwas fruchtiger Weißwein aus Italien oder Deutschland. Bevorzugt aus einer Trüffelregion wie dem Piemont.

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2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort

  • Vielen Dank für das leckere Rezept mit den Tagliolini, der Trüffelbutter und der Trüffel-Perle – es war ein Gaumenschmaus!

    Antworten
    • COOK+ENJOY
      24. Mai 2017 10:52

      Es freut uns sehr, dass das Rezept und die Produkte aus unserem Shop so gut angekommen sind! Danke!

      Antworten

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