Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse / ca. 300g / Preis ist gewichtsabhängig

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Beschreibung

HINWEIS: der Preis richtet sich nach dem Gewicht.

Die Berühmtheit des Parmesan wird man erst verstehen, wenn man den Parmigiano aus der Rohmilch der alten Rinderrasse „Vacche Rosse“ (Rote Kuh) gekostet hat. Nach 24 Monaten Reife erlangt er ein karamellfarbenes Gold und ein vielschichtiges, sehr, sehr intensives Aroma. Rohmilch. 32 % Fett i. Tr.

Parmigiano Reggiano gehört zu den ältesten und besten Käsesorten überhaupt. Im Wesentlichen wird der Parmesankäse wie vor 800 Jahren hergestellt: die gleichen Zutaten, die gleiche Produktionstechnik, die gleiche Handwerkskunst. Parmesankäse ist eine komplett natürliche Käsesorte, die weltweit als der “König der Käse” gilt.

Die Milch der Roten Kühe der Rinderrasse Reggiana verfügt über einige Eigenschaften, die sie vom traditionellen Parmesankäse unterscheiden. Die Rote Kuh produziert ein Drittel weniger Milch, hat aber die Eigenschaft, ergiebiger in der Verkäsung zu sein. In der Milch der Roten Kuh ist eine Variante des Caseins enthalten, das für die Verkäsung notwendige Protein, das den langen Reifeprozess und die Verdaulichkeit des Käses entscheidend verbessert. Die Regeln der Käseproduktion des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse schreiben vor, dass dieser Parmesan erst nach 24 Monaten Reifung, statt der üblichen 12 Monate des traditionellen Parmesankäses verkauft wird. Das Ergebnis ist ein Käse, der trotz seiner langen Lagerung einen süßlichen, zarten und anhaltenden Geschmack behält.

Parmesan von Grana d’Oro

Durch die Emilia Romagna verläuft nicht nur die Schweine- und Lammfleisch-Grenze, sondern auch die Butter-Olivenöl-Grenze Italiens. In der Emilia kocht man traditionell mit Butter und Schweineschmalz. In der Romagna stehen schon Olivenbäume. Bekannte Lebensmittel: Parmaschinken, Parmesan, Mortadella, Tortellini, Ravioli und Balsamico.

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Zusätzliche Informationen

Gewicht n. v.
Zutaten

Kuhrohmilch, Meersalz, lab

Inhalt

ca. 300g

Aufbewahrung

Im Kühlschrank aufbewahren

Sonstiges

Fett i. Tr. 32%

Land

Region

durchschnittliche Nährwerte pro 100g/ml

Energie 1.633 kJ / 392 kcal
Fett 28g
davon gesättigte Fettsäuren 19g
Kohlenhydrate 0g
davon Zucker 0g
Ballaststoffe 0g
Eiweiss 33g
Salz 1,6g

Allergenhinweis

enthält Kuhrohmilch

Hersteller / Inverkehrbringer

Grana d'Oro srl
Via Neida, 10
42025 Cavriago

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