ZUTATEN
für 4 Portionen
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600 g Käsefondue-Mischung oder 200 g Emmentaler, 200 g Appenzeller, 200 g Gruyère
300 ml trockener Weißwein (den Du auch zum Käsefondue trinkst)
3 Tl Speisestärke (Mais oder Kartoffel)
1 Gläschen Kirschwasser
1/2 Tl Natron
1 Knoblauchzehe
Brot (Baguette, Weißbrot)
Variante: Trüffel & Crémant
1/2 Trüffel-Perle
statt Weißwein: 300 ml Crémant (den Du auch zum Käsefondue trinken kannst)
Zubereitung
- Käse reiben oder fein hobeln. Ich mache das mit der Küchenmaschine.
- Brot in mundgerechte Würfel schneiden.
- Knoblauchzehen entkeimen und fein hacken.
- Den geriebenen Käse in das Caquelon geben, Wein (oder Cremant) dazugeben und unter ständigem Rühren auf der erhitzten Herdplatte den Käse schmelzen.
- Speisestärke im Kirschwasser auflösen und der Käsemischung unter Rühren beifügen. Knoblauch dazugeben.
- Einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren. Natron hinzufügen. Mit Pfeffer aus der Mühle und Muskatnuss gut würzen.
- Variante Trüffel: Ca. 15 Späne von der Trüffel-Perle hobeln und unterrühren.
- Auf dem Rechaud servieren.
Anrichten
Wir essen zum Käsefondue gerne einen Feldsalat, manchmal mit dem Rote-Bete-Tatar, Bündnerfleisch o.ä.. Machst Du die Trüffel-Variante, hobel noch ein paar Späne pro Person von der Trüffel-Perle. Diese Trüffelkäsespäne genießt Du zusammen mit den Brot-Käsestückchen.
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1 Kommentar. Hinterlasse eine Antwort
Das besondere an diesem Fondue-Rezept und ich kenne viele ;-),- ist die Zugabe von Natron!
Dies macht das sonst so mächtige Käsefondue wunderbar sämig und leicht bekömmlich.