ZUTATEN
für 4 Portionen:
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Grünkohl-Tomatensauce
ca. 250 g entstrunkten Grünkohl
50 g Dörrfleisch (bringt Würze rein; als vegetarische Variante lässt Du es einfach weg)
1 Karotte
1 mittelgroße Zwiebel
1 Petersilienwurzel
75 g Knollensellerie
1 kleine Knoblauchzehe
3 EL raffiniertes Olivenöl , zum Braten geeignet
2 gehäufte TL Zucker
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 TL Salz
100 ml Weißwein
425 g Tomaten-Polpa (oder Passata)
Béchamelsauce
40 g Butter
30 g Weizenmehl
1/2 l Milch
4 EL frisch geriebener Parmesan
Außerdem
1 Mozzarella
75 g Parmesan
75 g Appenzeller oder Gruyère
Zubereitung Grünkohl-Tomatensauce
- Karotte und Petersilienwurzel putzen und schälen. Knollensellerie und Zwiebel schälen.
Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie und Zwiebel in kleine Würfel (ca. 0,3-0,5 cm) schneiden. - Grünkohl waschen. Falls der Grünkohl noch am Strunk ist, musst Du ihn entstrunken, die dicken Stiele entfernen und grob in Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen, Keim entfernen und klein hacken.
- Großen Topf erhitzen. 3 EL Olivenöl in den heißen Topf geben. Zuerst die Zwiebeln kurz hell andünsten. Dann Karotte, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Dörrfleisch dazugeben und 5 Minuten dünsten.
- Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren. Tomatenmark dazugeben und anrösten.
Knoblauch dazugeben. Portionsweise Grünkohl unterrühren. Mit einem TL Salz und schwarzem Pfeffer würzen. - Das Ganze mit 100 ml Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen.
- Tomatenpolpa (oder Passata) in den Topf geben. Alles 20-30 Minuten leicht köcheln lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zubereitung Béchamelsauce
- Milch erwärmen, nicht kochen! Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben und leicht anschwitzen.
Langsam die Milch zugießen und dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss würzen. Unter Rühren einmal aufkochen lassen. Ca. 4 El (30g) geriebenen Parmesan einrühren.
Grünkohl Lasagne schichten
- Die vorbereiteten Zutaten werden nun in einer Auflaufform abwechselnd geschichtet.
Beginnend mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce werden darauf 2x folgende Lagen geschichtet:- eine Schicht Lasagneblätter,
- gefolgt von einer Schicht Béchamelsauce
- eine Schicht Grünkohl-Tomatensauce
- eine Lage Mozzarella, Appenzeller/Gruyère
- wieder eine dünne Schicht Béchamelsauce
- Abschließend nochmal eine Schicht Lasagneblätter, gefolgt von einer Schicht Béchamelsauce und mit Parmesan und Appenzeller/Gruyère bestreuen.
- Die Grünkohl Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen.
Anrichten
Die Grünkohl Lasagne in 4-8 Portionen schneiden, auf vorgewärmte Teller geben und mit Parmesan und Pfeffer würzen. Als i-Tüpfelchen: mit Koriander-Petersilien-Basisöl dekorieren & würzen.
Grünkohl Lasagne – Zutaten und passende Produkte:
Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse / ca. 300g / Preis ist gewichtsabhängig
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4 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Die weltbeste Lasagne….
Es ist eines unserer Lieblingsrezepte 🙂 Diese winterliche Variante sollte man echt probieren – und das Koriander Petersilien Basisöl und Pesto kannst Du zu weiteren Gerichten mit Fisch, Gemüse, Spaghetti verwenden.
Danke Dir für Dein Lob für die leckere Lasagne, bis bald!
Grünkohl mal ganz anders….
Wir haben heute die Lasagne ausprobiert und waren alle restlos begeistert.
Schade, dass die Grünkohl Saison schon rum ist. 😉
Ja, der Grünkohl geht auf die Zielgerade!
Das ist COOK+ENJOY, mit diesem leckeren Rezept konnten wir einfach nicht bis zur nächsten Saison warten 🙂 Danke für Ihr Feedback, wir freuen uns darüber sehr!