Kürbiskernkipferl

Zubereitung Kürbiskernkipferl

1. Kürbiskerne in der Pfanne leicht anrösten und dann abkühlen lassen.
2. Rohrohrzucker gemeinsam mit den Kürbiskernen im Häcksler fein mahlen.
3. Gemahlene Kürbiskernzuckermischung mit Mehl, Butter, ausgekratztem Mark der Vanilleschote, 2 Eigelb, einer Prise Salz und den 5 El Kürbiskernöl zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwei Rollen à 38cm Länge formen und in Folie einwickeln. Mindestens 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Die gekühlten Rollen in 1cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kipferl (fingerdicke Röllchen mit spitzen Enden) formen.
5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca. 11 Minuten backen.
7. In einem tiefen Teller Puderzucker und Rohrohrzucker mischen. Die noch heißen Kipferl darin wenden.

Die Kürbiskernkipferl kannst Du 2-3 Wochen in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.