ZUTATEN
für 4 Portionen
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400g Bio Mandeln mit Haut
200g Rohrohrzucker
3 Tropfen Bittermandelaroma
1 Bio Zitrone
1 El Akazienhonig
1 Ei
Puderzucker zum Ausrollen
Zubereitung Italienisches Mandelgebäck
- Bio Zitrone heiß abwaschen und trocknen.
- Mandeln mit der Häcksler der Küchenmaschine sehr fein mahlen. Rohrohrzucker dazugeben und nochmals zusammen fein mahlen.
- Zitronenabrieb, 2 El Zitronensaft, das Ei, 1 El Honig und 3 Tropfen Bittermandelaroma zu den zu dem feingemahlenen Mandelzucker in den Häcksler geben und zu einer Paste mischen.
- Die Marzipanpaste auf eine Folie geben und zu einer 36cm langen Rolle formen. Kühl stellen.
- Info: Wenn Du Zeit hast, ist es besser, das Mandelgebäck über Nacht trocknen zu lassen. Sonst den Ofen jetzt auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech vorher rausnehmen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die gekühlte Rolle in 1cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe zwischen den Händen zu einer Kugel formen.
- Kugeln ordentlich in Puderzucker wälzen.
- Kugeln mit 3 Fingern (Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger) greifen, so dass eine Hutform entsteht und auf das Backblech setzen.
- Gerne über Nacht trocknen lassen sonst gleich backen.
- Auf der mittleren Schiene des Ofens 10-12 Minuten backen. Sie dürfen nur leicht Farbe annehmen.
- Abkühlen lassen und luftdicht verpacken/lagern.
Italienisches Mandelgebäck – Zutaten und passende Produkte:
