Italienisches Mandelgebäck – Pasticcini di Mandorla

COOK+ENJOY Info

Kurz gebackenes italienisches Mandelgebäck, das beim Trocknen im Ofen an der Oberfläche leicht reißt, aber innen weich und saftig bleibt: Köstlich!
Noch ein Tipp: gefrorene Mandeln lassen sich viel besser mahlen und laden sich nicht statisch auf.

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Vorbereitung: 1 Stunde ganze Mandeln ins Tiefkühlfach legen, Zubereitung: 30 Minuten, Backzeit: 10-12 Minuten

Küchenmaschine mit Häcksler, Folie, Backpapier

Einfach

ZUTATEN
für 4 Portionen


400g Bio Mandeln mit Haut


200g Rohrohrzucker


3 Tropfen Bittermandelaroma


1 Bio Zitrone


1 El Akazienhonig


1 Ei


Puderzucker zum Ausrollen


Zubereitung Italienisches Mandelgebäck

  1. Bio Zitrone heiß abwaschen und trocknen.
  2. Mandeln mit der Häcksler der Küchenmaschine sehr fein mahlen. Rohrohrzucker dazugeben und nochmals zusammen fein mahlen.
  3. Zitronenabrieb, 2 El Zitronensaft, das Ei, 1 El Honig und 3 Tropfen Bittermandelaroma zu den zu dem feingemahlenen Mandelzucker in den Häcksler geben und zu einer Paste mischen.
  4. Die Marzipanpaste auf eine Folie geben und zu einer 36cm langen Rolle formen. Kühl stellen.
  5. Info: Wenn Du Zeit hast, ist es besser, das Mandelgebäck über Nacht trocknen zu lassen. Sonst den Ofen jetzt auf 165°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech vorher rausnehmen.
  6. Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Die gekühlte Rolle in 1cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe zwischen den Händen zu einer Kugel formen.
  8. Kugeln ordentlich in Puderzucker wälzen.
  9. Kugeln mit 3 Fingern (Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger) greifen, so dass eine Hutform entsteht und auf das Backblech setzen.
  10. Gerne über Nacht trocknen lassen sonst gleich backen.
  11. Auf der mittleren Schiene des Ofens 10-12 Minuten backen. Sie dürfen nur leicht Farbe annehmen.
  12. Abkühlen lassen und luftdicht verpacken/lagern.

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