ZUTATEN
für 4 Portionen:
Bestelle die mit gekennzeichneten Zutaten in unserem Shop
360 g Tagliolini , selbstgemacht oder gekauft
(geht auch mit Bavettine, Fettuccine oder vergleichbaren Nudeln)
1/2 Belper Knolle
Zutaten für die Parmesan-Butter-Creme
250 ml süße Sahne
50 g Parmesan , beste Qualität, frisch und fein gerieben
50 g Butter
1/2 Knoblauchzehe
50ml Brühe (selbstgemachte, Miso-Brühe oder Hühnerbrühe) oder Nudelwasser
Salz
Muskatnuss gerieben
3 Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
- Parmesan reiben.
- Petersilie waschen und hacken.
- Knoblauchzehe entkeimen und klein hacken. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit einer Messerklinge zu einer Paste streichen.
- Süße Sahne steif schlagen.
- Butter in einem Topf/Sauteuse zerlassen, Knoblauchpaste dazugeben.
- Parallel dazu Tagliolini in Salzwasser al dente kochen.
- Den geriebenen Parmesan in die zerlassenen Butter einrühren. Dabei nicht zu stark erhitzen. 50ml Brühe (oder gleiche Menge Nudelwasser) dazugeben.
- Sahne portionsweise dazugeben und einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Sauce erhitzen, aber nicht kochen.
- Kurz vor Kochende ca. 50 – 100 ml Nudelwasser zur Seite stellen.
- Tagliolini abgießen und zurück in den Nudeltopf mit 50ml Nudelwasser geben. Die Hälfte der Sauce hinzufügen und gut miteinander vermengen. Gegebenenfalls mit den restlichen 50ml Nudelwasser geschmeidiger machen.
Anrichten
Tagliolini auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die restliche Sauce gleichmäßig verteilen und Belper Knolle darüber hobeln.
Mit ein wenig gehackter Petersilie bestreuen.
Fertig ist der Schweiz-italienische Pasta-Traum!
Pasta mit Belper Knolle – Zutaten und passende Produkte:
-8%
2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Die Soße ist genial und wunderbar leicht, nicht mächtig wie andere Käsesoßen. Ich hab allerdings statt Parmesan einen anderen kräftigen Käse gerieben, der noch verwertet werden musste. Diese Zubereitungsart ist echt zu empfehlen.
Danke Dir für Deinen netten Kommentar! Wir freuen uns, dass Dir diese Pasta so gut schmeckt! Die Belper Knolle verwenden wir schon viele Jahre in unserer Küche: Probiere doch diese Schweizer Spezialität über Salate gehobelt oder verfeinere cremige Suppen, sehr lecker 😉 Wir sind gespannt, welches COOK+ENJOY Rezept Du als nächstes nachkochst, bis bald!