Zucchini Carpaccio mit luftgetrockneten Schinken

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Zucchini Carpaccio mit luftgetrocknetem Schinken, getrockneten Tomaten, Parmesan/Belper Knolle und Pinienkernen ist ein leckere Vorspeise. Dazu passt ein frisches Weißbrot/Baguette. Sehr einfach & schnell zubereitet.

20 Min.

großes Messer, Pfanne, Parmesan-Hobel (Trüffel-Hobel), Sparschäler, Mörser

Einfach

ZUTATEN
für 4 Portionen:


1-2 Zucchini


Pinienkerne


getrocknete Tomaten in Olivenöl oder halbgetrocknete Tomaten in Öl


5 Scheiben luftgetrockneten Schinken (San Daniele, Serrano oder Parma)


Basilikum


Rucola


natives Olivenöl extra


weißer Balsamessig Prelibato


gehobelter Parmesan oder gehobelte Belper Knolle


Pfeffer aus der Mühle


geflocktes Salz

Vorbereitung

  1. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten.
  2. Die getrockneten oder halbgetrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
  3. Den luftgetrockneten Schinken in Stücke zupfen.
  4. Zucchini, Basilikum und Rucola waschen.
  5. Parmesan oder Belper Knolle hobeln.
  6. Pinienkerne im Mörser grob zerstoßen.
Zubereitung

  1. Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
  2. Einen Teller mit Olivenöl benetzen. Rucola darauf verteilen.
  3. Jetzt abwechselnd Zucchini-Scheiben, Parmaschinken, Tomaten und Basilikum schichten.
Anrichten

Ist der Teller gefüllt, den Teller nochmals mit Olivenöl und Balsamico-Essig/Prelibato beträufeln.
Über das Zucchini Carpaccio jetzt noch die angerösteten Pinienkerne und die Parmesan-/Belper-Knollen-Hobel verteilen.

Zucchini Carpaccio – Zutaten und passende Produkte:

local_bar

Zu Zucchini Carpaccio passt ein fruchtiger, trockener Weißwein

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2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort

  • Anfangs war der Sonntag verregnet, aber im Kühlschrank gab es noch etwas Schinken und eine Zucchini. Mit der Anregung des Rezeptes und der schnellen Zubereitung wird der Tag gerettet. Danke, liebe Güße Elke

    Antworten

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