ZUTATEN Für 4 Personen:
Bestelle die mit gekennzeichneten Zutaten in unserem Shop
300g Tagliolini , oder Nudeln nach Deiner Wahl
200g geräucherter Lachs, wir bevorzugen Stremellachs (heiß geräuchert) aus Wildfang
25g Butter
250ml süße Sahne
50ml Wermuth, wir bevorzugen Noilly Prat
1 Tl Miso-Brühe, trocken
100ml Nudelwasser
20g kühlschrankkalte Butter
Salz
4 Stiele Dill
Zubereitung Pasta mit Lachs
- Dill waschen.
- Lachs mit einem Küchentuch trocknen, eventuell entgräten, von der Haut lösen und mit 2 Gabeln vorsichtig in Stücke zerteilen.
- Tagliolini al dente kochen. Mindestens 100 ml Nudelwasser nach dem Kochen aufheben.
- Parallel dazu Sahnesauce zubereiten: 25g Butter in einer Pfanne zerlassen. Wenn die Butter zu schäumen beginnt mit Wermuth ablöschen. 250ml süße Sahne dazugeben und leicht einköcheln lassen.
- 1 Tl trockene Miso Brühe in 100ml Nudelwasser auflösen. Aufgelöste Brühe durch ein Sieb zur Sahne in die Pfanne geben und ein wenig einköcheln.
- Pfanne ausschalten und kühlschrankkalte Butter unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Fertige Nudeln abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Sauce und Nudeln gut miteinander vermengen, so dass die Nudeln die Sahnesauce aufsaugen.
- Stremelllachs in Stückchen vorsichtig unterheben.
Pasta mit Lachs anrichten
Nudeln mit Lachs auf Teller portionieren. Dill darüber zupfen und mit fermentiertem Pfeffer dekorieren.
Pasta mit Lachs – Zutaten und passende Produkte:
2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Haben das Rezept mit Tagliolini und Stremellachs ausprobiert. Sehr, sehr lecker!
Vielen Dank an Euch, über Euer Feedback freuen wir uns sehr!
Probiert Stremellachs doch auch zu unserem Belugalinsensalat, köstlich!
Diese Gerichte passen zu einem festlichen Menü an Weihnachten oder Silvester.
Wir wünschen Euch alles Gute, bis bald im Neuen Jahr!