ZUTATEN
für 4 Portionen:
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200g TK Erbsen oder TK Zuckerschoten
Saft einer 1/2 Limette
2-4 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
4 Cocktailtomaten
1 TL Koriandersamen, ganz
1-2 getrocknete Chilischoten (Bird´s Eye)
1/2 Tl Salz
1/2 Knoblauchzehe
4 EL Avocadoöl
5 Stiele frischer Koriander
Piment d’Espelette zur Dekoration
Vorbereitung
- TK Erbsen/Zuckerschoten in kochendes Salzwasser geben und 4 Minuten (Erbsen)/ 1 Minute (Zuckerschoten) kochen. Durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
- Tomaten entkernen, gegebenenfalls enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Saft und Kerne der Tomaten aufheben und später untermixen.
- Knoblauchzehe entkeimen und fein hacken. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit einer Messerklinge zu einer Paste streichen.
- Koriandersamen, entkernte Chilischote, Salz und Pfeffer in einen Mörser geben und sehr fein zerstoßen.
Zubereitung
- Erbsen mit Limettensaft und kohlensäurehaltigem Mineralwasser fein pürieren. Knoblauch, Gewürze und Tomatensaft und -kerne hinzufügen. Mit dem Stabmixer oder einer Gabel zu einer Paste verarbeiten.
- TIPP: Rühre das Avocadoöl unter, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
- Tomatenwürfel unterheben.
- Die Erbsen-Guacamole mit den restlichen Tomatenwürfeln, Piment d’Espelette und frischem Koriander dekorieren.
Trick: Wenn Du häufiger getrocknete Chili beim Kochen verwendest, lohnt sich eine Chili-Mühle. Damit kann man Chili ähnlich wie Pfeffer grob mahlen.
Erbsen-Guacamole – Zutaten und passende Produkte:
2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Welch wunderbare Rezeptidee, werde ich bald mal ausprobieren!
Da freuen wir uns sehr, dass Du Dich meldest! Ein köstlicher Dip, der so schnell und leicht zubereitet wird. Viel Spaß beim Nachkochen!