Capellini aglio olio e peperoncino con sardine

Vorbereitung Capellini aglio olio e peperoncino con sardine

1. Knoblauch halbieren, entkeimen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
2. Chilischote waschen, abtrocknen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
3. Glatte Petersilie waschen, abtrocknen und klein hacken.
4. Sardinendose öffnen und Sardinenfilets in kleine Stücke zupfen. Das Öl aus der Dose aufheben.

Zubereitung Capellini aglio olio e peperoncino con sardine

1. Capellini nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
2. Am Ende der Garzeit 100 ml Nudelwasser beiseite stellen.
3. Parallel dazu eine große Pfanne erhitzen. 2 El raffiniertes Olivenöl hinzufügen. Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen.
4. Zuerst die Chili-Ringe kurz andünsten. Sardinenstücke mitsamt dem Sardinenöl, Knoblauchscheiben und die Hälfte der gehackten Petersilie in die Pfanne geben und erwärmen.
5. Mit einem ½ Tl Salz würzen. Mit 50ml Nudelwasser ablöschen.
6. Die fertig gekochten und abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und alles gut unterrühren.
7. TIPP: Falls die Nudeln zu klebrig sind, einfach noch ein bisschen Nudelwasser dazugeben.

Anrichten

Nudeln auf Teller portionieren. Mit je 1 Tl nativen Olivenöl beträufeln und mit grob gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen. Zum Schluss mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.