ZUTATEN für 4 Portionen
Bestelle die mit gekennzeichneten Zutaten in unserem Shop
4 Crottin de Chavignol (Ziegenkäse) oder 8 Ziegenfrischkäsetaler
1 Apfel (z.B. Elstar, Jonagold, Rubinette)
1-2 EL Butter
1-2 TL Rohrohrzucker
1 cm frischer Ingwer
1-2 TL milden Akazienhonig
2-3 EL Aceto Balsamico
4 TL Crème fraîche
Salz
8 kleine Zweige Thymian
einige Basilikumblätter
Dekoration:
z.B. Granatapfel, Walnuss, Feige, karamellisierte Pistazien, Petersilienblätter
Vorbereitung Ziegenkäse auf Apfelscheibe
- Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ingwer schälen und in kleine Stifte schneiden.
- Apfel und Kräuter waschen. Das Kerngehäuse des Apfels ausstechen. Apfel in acht dünne ca. 5 mm starke Scheiben schneiden.
- Wenn Du Crottin benutzt: Crottin horizontal halbieren.
- Apfelscheiben zuckern. Beschichtete Pfanne erhitzen. 1 EL Butter in die Pfanne geben. Apfelscheiben in der Pfanne gleichmäßig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelscheiben auf beiden Seiten goldgelb braten.
- Apfelscheiben entnehmen und entweder in 1 große oder 4 kleine ofenfeste Form(en) verteilen.
- Auf jede Apfelscheibe einen Ziegenfrischkäsetaler oder eine Crottin-Hälfte mit jeweils ½ Tl Crème fraîche und einem kleinen Zweig Thymian setzen. Im Ofen bei 160°C ca. 6-8 Minuten erwärmen.
- In der Zwischenzeit den Ingwer mit ein wenig Butter in der Pfanne leicht andünsten. Mit Aceto Balsamico ablöschen und etwas einkochen lassen. Den Honig einrühren, bis es zu einer cremigen Reduktion wird.
- Basilikum in feine Streifen schneiden.
Anrichten
Apfel-Ziegenkäsetaler auf Teller verteilen oder in den einzelnen Formen lassen. Mit Balsamico-Reduktion und Basilikumstreifen anrichten. Nach Belieben mit weiteren Zutaten (siehe Zutatenliste) dekorieren.
Ziegenkäse auf Apfelscheibe – Zutaten und passende Produkte:
