Vinaigrette zur Artischocke

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Schnelle und leichte Vinaigrette zur Artischocke anstelle einer reichhaltigen Aioli.

15 Min.

großes Messer, Schale, Topf

Einfach

ZUTATEN
für 4 Portionen:


1 Frühlingszwiebel


1 Karotte


1/2 Bund Schnittlauch


2 EL grobkörniger Senf


5 EL weißer Balsamessig Prelibato


4 EL heiße Brühe (selbstgemachte oder Miso-Brühe )


Salz und Pfeffer aus der Mühle


6 EL natives Olivenöl extra


Zubereitung


  1. Karotte waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.
  2. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
  3. Schnittlauch waschen und mit einem sehr scharfen Messer in feine Ringe schneiden.
  4. Heiße Brühe, Essig, Senf und Öl verrühren und mit dem geschnittenen Gemüse mischen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Fertigen Vinaigrette in einem separaten Schälchen zu den Artischocken servieren.

Voilà. Schmeckt ganz vorzüglich zu Artischocken und zu Limabohnen und Belugalinsen.

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