ZUTATEN
für 4 Portionen:
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100 g Cracker salzig (wir nehmen Tuc oder auch Taralli)
30 g Butter
10 g Pinienkerne
500 g Möhren
100 g Echalotten
3 Stiele Thymian
100 g Crème fraîche
200 g Ziegenfrischkäse
3 Eier (Kl. M)
Salz
Zum Anrichten
frisch geröstete Kürbiskerne
Vorbereitung & Zubereitung
- Cracker in den Mörser geben und grob zerkleinern. Pinienkerne grob hacken.
- Pfanne erhitzen und Butter darin zerlassen. Pinienkerne in die Pfanne geben und darin leicht rösten. Die Crackerbrösel dazugeben.
- Boden einer Tarte- oder Springform mit Backpapier auslegen und die Mischung aus Cracker, Pinienkernen und Butter einfüllen und beiseite stellen.
- Thymian waschen. Möhren schälen und mit der Küchenmaschine grob raspeln. Échalotten fein hacken.
- Pfanne erhitzen, 2 EL Olivenöl hineingeben und die Échalotten darin glasig dünsten. Möhren und Thymianstiele dazugeben. Ca. 6 Minuten abgedeckt garen. Abkühlen lassen und den Thymian entfernen. Ofen auf 180°C vorheizen.
- Crème fraîche, Ziegenfrischkäse und Eier glatt rühren. Möhrenmasse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Masse auf dem Crackerboden gleichmäßig verteilen. Die Form im vorgeheizten Ofen bei 180°C in einer mittleren Position 30 Minuten backen.
- Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anrösten und grob mörsern.
Anrichten
Die fertige Ziegenkäse-Tarte in der Form portionieren und vorsichtig (Achtung: Der Boden ist instabil) auf die Teller verteilen.
Dazu passt ein grüner Salat und Cocktailtomaten mit Vinaigrette. Zum Abschluss frisch geröstete und grob gemörserte Kürbiskerne darüber geben.
2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Die Karotten-Ziegenkäsequiche ist schon mehrmals nachgekocht worden und ist einfach supergut!
Da freuen wir uns sehr, dass Ihnen dieses COOK+ENJOY Rezept so gut gefällt und sind gespannt, welche Gerichte Sie weiter entdecken!