ZUTATEN
für 4 Portionen:
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200 g Bio-Garnelen, tiefgefroren
200 g Tintenfisch(Sepia)-Stücke, am besten aus der Tube (Leib des Tintenfisches)
50 g schwarze Oliven, ohne Stein, in Olivenöl eingelegt (wenn Du sie nicht in Olivenöl eingelegt bekommst, kannst Du auch in Lake oder einem anderen Öl eingelegte nehmen)
etwas Staudensellerie
1 Karotte
etwas Peperoni
etwas glatte Petersilie
etwas frischen Oregano
Zutaten Vinaigrette
1 EL Dijonsenf
3 EL Zitronensaft
2 EL weißer Balsamessig Prelibato
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
4-5 EL natives Olivenöl extra
Vorbereitung
- Garnelen in einem Sieb auftauen lassen.
- Danach kalt abspülen, wenn nötig Darm entfernen und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft marinieren.
- Tintenfisch-Tube in dünne Ringe schneiden und in einer getrennten Schüssel ebenso mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft marinieren.
- Knoblauch schälen, Keim entfernen und klein hacken.
- Petersilie, Staudensellerie, Karotte, Oregano waschen.
- Schwarze Oliven abtropfen lassen. Wenn Dir die Oliven zu groß sind, kannst Du sie auch in Ringe schneiden.
- Staudensellerie und Karotte schälen. Beides in ca. 2x2mm Stückchen schneiden.
- Peperoni entkernen und zerkleinern.
- Petersilie und Oregano kleinhacken.
Zubereitung
- Garnelen 3 Minuten in siedendes, nicht kochendem Salzwasser garen. Hintergrund: Wenn Garnelen und Tintenfisch zu heiß gekocht werden, werden sie zäh.
- Tintenfisch 9 Minuten ebenso sieden. Beides abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für die Vinaigrette gut verrühren. Meeresfrüchte und alle weiteren Zutaten daruntermischen und mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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