Berner Rösti

Vorbereitung Berner Rösti

1. Pellkartoffeln mit Kümmel und Salz am besten am Vortag nicht zu weich kochen. Ca. 30 Minuten.

Zubereitung Berner Rösti

1. Die kalten Pellkartoffeln schälen und grob reiben.
2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
3. Die Kartoffeln mit 1 TL Salz mischen und in die Pfanne hineingeben.
4. Die Kartoffeln in der Pfanne zu einem flachen Kuchen drücken, mit Milch beträufeln und mit einem Topfdeckel komplett zudecken und dabei gut andrücken, so dass der Deckel fest auf den Kartoffeln sitzt.
5. Sobald die Kartoffeln schön brutzeln, muss die Hitze deutlich reduziert werden.
6. 30 Minuten ganz leise braten lassen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Vorsichtig den Deckel entfernen.
   Die Pfanne ein wenig hin und her rütteln. Die Rösti dürfen nicht in der Pfanne anhaften.
7. Die fertigen Rösti auf einen Teller stürzen.