ZUTATEN
für 4 Portionen:
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1 Glas (ca. 340g) Kichererbsen
4 Tl kohlensäurehaltiges Mineralwasser (optional: 2-4 Tl Naturjoghurt oder Crème fraîche)
1 Tl (gehäuft) Tahin
1 Tl Kreuzkümmel
½ Knoblauchzehe
½ Tl Pfeffer aus der Mühle , Salz
1 Spritzer Zitrone/Limette
Optional: Piment d‘Espelette (ein besonders aromatischer, milder Chili mit einer leicht rauchigen Note aus dem französischen Baskenland) und Schwarzkümmel
Vorbereitung
- Kichererbsen in ein Sieb geben und kalt abbrausen/abtropfen lassen.
- Kreuzkümmel in der Pfanne erwärmen, bis er duftet. Abkühlen lassen und mit ein wenig Salz mörsern. Info: Mit dem Salz lässt sich der Kreuzkümmel leichter zermahlen.
- Knoblauchzehe fein hacken. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit einer Messerklinge zu einer Paste streichen.
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf das native Olivenöl in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, nativem Olivenöl und Zitrone/Limette abschmecken.
- Im Kühlschrank mind. 1 Stunde durchziehen lassen.
Anrichten
Das i-Tüpfelchen: Über Hummus-Kichererbsenmus etwas Piment d’Espelette oder Schwarzkümmel streuen.
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