Hähnchenbrust in Pflaumensauce

Vorbereitung

1. Pflaumen halbieren.
2. Échalotten schälen und fein hacken.

Zubereitung:

1. Ofen auf 120°C Ober-/Unterhitze zusammen mit einer ofenfesten Form vorheizen.
2. Pfanne erhitzen. Raffiniertes Olivenöl in die heiße Pfanne geben.
3. Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, beide Seiten in der Pfanne kurz anbraten, bis sie schön braun sind. Ca. 3 Minuten jede Seite.
4. Die Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen in der ofenfesten Form warm stellen.
5. Das Bratöl abschütten und die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen.
6. In derselben Pfanne die Butter zergehen lassen und die gehackten Échalotten darin andünsten, mit Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Gut verrühren und aufkochen lassen.
7. Miso-Paste und die süße Sahne dazugeben und ca. auf die Hälfte bei nicht zu starker Hitze einkochen lassen.
8. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und wieder in die Pfanne geben.
9. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Pflaumenhälften sowie den Cognac beigeben und kurz aufkochen lassen.
10. Die Hähnchenbrüste beigeben, zugedeckt ohne zu kochen ca. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Anrichten

Die Hähnchennbrüste auf warmen Teller anrichten und die Pflaumensauce gleichmäßig verteilen. Zu der Hähnchenbrust in Pflaumensauce passt Basmati-Reis.