Vacherin Mont-d’Or

COOK+ENJOY Info

Der Vacherin Mont-d’Or ist ein wahrhafter Goldberg im Holzkasten. Eine Delikatesse mit einigen Besonderheiten. Man bekommt ihn nur zwischen Mitte September bis teilweise Mai. Hergestellt wird der Weichkäse aus Kuhmilch. Er darf nur in zwei Gebieten, dem französischen Haut-Doubs, sowie dem Schweizer Jura, produziert werden.

Der Vacherin Mont-d’Or aus der Schweiz wird vom 20. August bis 31. März hergestellt. Im Verkauf ist er ab dem 15. September bis zum 15. April. Die französische Variante reift ca. fünf bis sieben Wochen und wird ausschließlich zwischen 10. September und 10. Mai verkauft.

Egal ob Du die französische Rohmilch-Variante pur löffelst oder den Schweizer in seiner Holzschachtel im Ofen erhitzt. Er ist einfach lecker. Wir essen ihn gerne mit einem frischen Baguette. Es passt auch sehr gut ein Feldsalat, das Rote-Bete-Tatar oder ein paar Spritzer vom Birnenbalsam-Essig .

20 Min. im Ofen erhitzen

Ofen, ofenfeste Form

sehr einfach

ZUTATEN
für 4 Portionen

1 Vacherin Mont-d’Or (ca. 500 g)

Variante: mit Weißwein & Knoblauch

ca. 50 ml Weißwein

1 Knoblauchzehe

Beilagen

Baguette / Feldsalat / Pellkartoffeln / Rote-Bete-Tatar

Zubereitung der Ofenvariante

Ofen auf ca. 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Plastikfolie von dem Vacherin entfernen. Holzschachtel von außen anfeuchten.
Käserinde ca. 1 cm vom Rand entfernt einmal rundherum einschneiden.
Variante Weißwein & Knoblauch: Knoblauchzehe entkeimen und in Stifte schneiden. Oberfläche des Käses mit einem spitzen Messer mehrfach einstechen. In die Einstichstellen Knoblauchstifte stecken und den Weißwein darüber träufeln.
Käse in seiner Schachtel ohne Deckel in eine ofenfeste Form legen und ca. 20-30 Minuten bei ca. 200°C im Ofen erhitzen.
Behutsam die Rinde auf der Oberseite abheben.