Topinamburpüree

COOK+ENJOY Info

Topinamburpüree ist eine leckere Variante des Kartoffelpürees. Topinambur ist eine süßliche Alternative zur Kartoffel und kann auf verschiedenste Weise zubereitet werden. Saison ist von ca. Oktober – März. Topinambur gehört zur selben Pflanzengattung wie die Sonnenblume. Topinambur enthält viele wertvolle Mineralstoffe, Kohlenhydrate, Vitamine und Inulin. Dieser Ballaststoff macht satt und stillt den Appetit.

10 Min. Vorbereitung + 35-40 Min. Kochzeit

Messer, Kartoffelschäler, Kartoffelstampfer, Topf

einfach

ZUTATEN
für 4 Portionen


500 g Topinambur


2 mittelgroße, mehlig kochende Kartoffeln


100 ml Sahne


1 EL Butter


1/2 TL Salz


weißer Pfeffer aus der Mühle


gemahlene Muskatnuss

Zubereitung Topinamburpüree

  1. Topinambur schälen, etwa halbieren und abwaschen. Kartoffeln schälen, vierteln und abwaschen.
  2. Topinambur in einen Topf geben, mit 1 TL Salz würzen, mit kaltem Wasser knapp bedecken.
  3. Aufkochen lassen und insgesamt, inklusive Aufkochen, 35-40 Minuten köcheln.
  4. Kartoffeln die letzten 20 Minuten mit garen.
  5. Topinambur und Kartoffeln abgießen.
  6. Tipp: Verwendest Du Topinambur und Kartoffeln nicht sofort, kannst Du nach dem Abgießen zwischen Topf und Deckel ein Blatt Küchentuch legen. So bleibt das Gemüse warm und das Kondenswasser wird im Küchentuch aufgesogen.
  7. 1 EL Butter + 1/2 TL Salz dazu geben.
  8. Topinambur und Kartoffeln für Püree stampfen.
  9. Sahne dazugeben. Weiter zu einem glatten Püree stampfen.
  10. Mit wenig Muskatnuss und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.

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