Beschreibung
Massimo Mancini produziert seine Spaghetti alla chitarra konsequent unter den Gesichtspunkten Qualität und Geschmack. Der Pastateig für diese Spezialität wird durch ein gitarreähnelndes Drahtkonstrukt gewalzt. So entstehen diese dünnen, aber kantigen Spaghetti. Sie verbinden sich optimal mit Saucen. Dank ihrer kräftigeren Form und der Herstellung schmeckt man den Weizengeschmack richtig gut.
Die Spaghetti alla chitarra sind tiefgelb, quellen gut und bleiben dabei bissfest mit einem angenehmen Kern. Eine Ausnahme-Nudel, bei der der positive Ehrgeiz von Massimo Mancini ein außergewöhnliches Pasta-Produkt hervorgebracht hat.
Wir essen die Spaghetti alla chitarra gerne mit viel Sauce: Mit Tomatensauce, zu einer Bolognese oder für die Miso-Pasta.
Kochzeit 10-11 Minuten.
Länge ca. 260 mm
Durchmesser ca. 2,08 mm
Spaghetti alla chitarra von Mancini
Die Pastamanufaktur aus Marken von Massimo Mancini steht inmitten der familien eigenen Weizenfelder. Aufgrund der Bodenbeschaffenheit und des Klimas bietet sich der Anbau von Hartweizen besonders gut an. Der Agronom und Visionär Mancini stellt ausschließlich aus seinem eigenen Hartweizen Pasta her. Durch ständige Laboranalysen wird die chemisch rückstandsfreie Pastaqualität bestätigt. Der diplomierte Agronom arbeitet außerdem mit Fruchtfolgen, um die Qualität des Bodens zu erhalten.
Traditionelle Herstellung mit innovativen Ideen
Sobald der Pastateig aus der Bronzeform kommt, wird ihm langsam die Feuchtigkeit entzogen. Die Temperaturen der Trocknung liegen bei etwa 40 Grad und die Trockenzeit dauert bis zu 2 Tagen. Das macht den Geschmack aus.
Zum Vergleich: Industrietrocknung läuft bei 100 Grad in vier Stunden ab. Der so kostspielige Zeitfaktor lohnt sich. Die Pasta ist tiefgelb, quillt gut und bleibt dabei bissfest mit einem angenehmen Kern. Die Oberfläche ist rau und nimmt viel Sauce auf. Eine Ausnahmenudel, bei der positiver Ehrgeiz ein außergewöhnliches Ergebnis gebracht hat
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