ZUTATEN
für ein Ofenblech
Bestelle die mit gekennzeichneten Zutaten in unserem Shop
Zutaten Baiserbelag
500 g Rhabarber
100 g grobgehackte Bio Mandeln
4 Eiweiß
200 g Rohrohrzucker
1-2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten Teig
175 g Butter
150 g Rohrohrzucker
¼ Tahiti Vanilleschote
(ich nehme die aus Tahiti, die haben ein kräftiges Aroma und einen einzigartigen, intensiven Duft);
Alternativ: 1 Pck. Vanillezucker
1 Messerspitze Salz (ca. 0,25 g)
4 Eigelb
250 g Mehl
½ Pck Backpulver mit Reinweinstein
4 EL Milch
Zubereitung
- Rhabarber gründlich waschen, schälen und in 1cm große Stücke schneiden. Mandeln grob mörsern oder mit der Küchenmaschine grob mahlen. Eier trennen.
- Wenn Du statt Vanillezucker eine Vanilleschote verwendest: ¼ Vanilleschote längs aufschlitzen und Mark mit Messerrücken rausstreichen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Baisermasse: Eiweiß halb steif schlagen. 200 g Zucker langsam einrieseln lassen und zu einem festen Eischnee schlagen. Eischnee aus der Rührschüssel nehmen und zwischenlagern.
- Für den Teig: In der gleichen Rührschüssel Butter mit 150 g Zucker, das ausgekratzte Mark der ¼ Vanilleschote oder den Vanillezucker, Salz und Eigelb in der Küchenmaschine cremig rühren.
- Mehl mit Backpulver in die Schüssel geben und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Teig darauf verteilen und glatt streichen.
Tipp: Frischhaltefolie auf den Teig legen und mit dem Nudelholz ausrollen. Mit der Hand über die Folie streichen und den Teig gleichmäßig auch in die Ecken verteilen. - Grobgehackte Mandeln und Rhabarberstücke unter die Baisermasse heben und die ganze Masse gleichmäßig auf den Teig streichen.
- 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.
Anrichten
Den Rhabarberkuchen mit Puderzucker bestäuben.
Rhabarberkuchen – Zutaten und passende Produkte:
-10%
