Raffiniertes Olivenöl zum Braten

Ein raffiniertes Olivenöl gehört in jede Küche, da es sich ohne Qualitätseinbußen hoch erhitzen lässt. Schließlich achten wir neben dem Geschmack auch auf unsere Gesundheit. Unempfindlich bei hohen Temperaturen. Nicht nur zum Braten und Frittieren, sondern auch als Basisöl für die Zubereitung von Mayonnaise geeignet.

Raffiniertes Olivenöl zum Braten

Prinzipiell eignet sich Olivenöl zum Braten. Ein wichtiges Merkmal ist, ob das Öl kalt gepresst (auch als „nativ“ bezeichnet) oder raffiniert wurde. Kalt gepresstes Olivenöl hat einen Rauchpunkt bei circa 160°C. Ein raffiniertes Olivenöl ist weiter verarbeitet worden. Schad- und Farbstoffe werden entfernt, und das Öl wird „entschleimt“. Das führt dazu, dass das Öl stabiler wird und  problemlos auf 200°C erhitzt werden kann.