Panettone/Pandoro/Colomba mit Mascarponecreme

COOK+ENJOY Info

Der Panettone ist eine Mailänder Kuchenspezialität für die Weihnachtszeit. Vergleichbar mit dem Panettone ist der Colomba Pasquale. Der Colomba Pasquale ist in Italien ein traditionelles Ostergebäck. Die Form soll an eine Friedenstaube erinnern. Der Name bedeutet so viel wie Ostertaube. Ein Pandoro ähnelt dem mailändischen Panettone und kommt ursprünglich aus Verona. Im Gegensatz zum Panettone enthält er weder Rosinen noch kandierte Früchte. Die Mascarponecreme-Füllung passt zu allen Varianten.

15 Min.

großes Messer, Schüssel, kleines Messer, Reibe für Orangenschale

Einfach

ZUTATEN für 8 Portionen:


1 Panettone / Colomba Pasquale

 

Füllung


50 g Orangeat


25 g Pinienkerne


500 g Mascarpone


125 ml süße Sahne


fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange


¼ Tahiti Vanilleschote (ich nehme die aus Tahiti, die haben ein kräftiges Aroma und einen einzigartigen, intensiven Duft)


50 g Puderzucker


1/2 Päckchen Vanillezucker

 

Dekoration


Puderzucker und wenig Orangenschalenabrieb

Vorbereitung

  1. Orangeat fein hacken.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und mittelfein hacken.
  3. 100 ml süße Sahne steif schlagen.
Zubereitung

  1. Mascarpone, 25 ml süße Sahne, die fein abgeriebenen Schale von einer unbehandelten Bio-Orange, das ausgekratzte Mark von ¼ Vanilleschote, den Puderzucker und den Vanillezucker glattrühren. ( Achte darauf, nicht das Weiße unter der Haut mit abzureiben, es schmeckt bitter),
  2. Orangeat, Pinienkerne und geschlagene Sahne unterheben.
  3. Die einfache Variante: Für jede Portion aus dem Panettone/ Colomba Tortenstücke schneiden und dritteln. Zwischen diesen Dritteln die Mascarpone-Creme streichen und wieder als Tortenstück zusammensetzen.
  4. Wenn Du den Panettone/Colomba als Ganzes Deinen Gästen präsentieren möchtest, kannst Du den Panettone zweimal waagerecht durchschneiden. Die beiden Schichten mit der Creme bestreichen. Alle Stücke wieder zusammensetzen.
Anrichten

Vor dem Servieren mit Puderzucker und abgeriebener Orangenschale dekorieren.

Panettone – Zutaten und passende Produkte:

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