ZUTATEN für 8 Portionen:
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1 Panettone / Colomba Pasquale
Füllung
50 g Orangeat
25 g Pinienkerne
500 g Mascarpone
125 ml süße Sahne
fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange
¼ Tahiti Vanilleschote (ich nehme die aus Tahiti, die haben ein kräftiges Aroma und einen einzigartigen, intensiven Duft)
50 g Puderzucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
Dekoration
Puderzucker und wenig Orangenschalenabrieb
Vorbereitung
- Orangeat fein hacken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und mittelfein hacken.
- 100 ml süße Sahne steif schlagen.
Zubereitung
- Mascarpone, 25 ml süße Sahne, die fein abgeriebenen Schale von einer unbehandelten Bio-Orange, das ausgekratzte Mark von ¼ Vanilleschote, den Puderzucker und den Vanillezucker glattrühren. ( Achte darauf, nicht das Weiße unter der Haut mit abzureiben, es schmeckt bitter),
- Orangeat, Pinienkerne und geschlagene Sahne unterheben.
- Die einfache Variante: Für jede Portion aus dem Panettone/ Colomba Tortenstücke schneiden und dritteln. Zwischen diesen Dritteln die Mascarpone-Creme streichen und wieder als Tortenstück zusammensetzen.
- Wenn Du den Panettone/Colomba als Ganzes Deinen Gästen präsentieren möchtest, kannst Du den Panettone zweimal waagerecht durchschneiden. Die beiden Schichten mit der Creme bestreichen. Alle Stücke wieder zusammensetzen.
Anrichten
Vor dem Servieren mit Puderzucker und abgeriebener Orangenschale dekorieren.
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