Maischolle

COOK+ENJOY Info

Statt der Maischolle grillen wir auch gerne andere Fische wie Seezunge, Forelle, Dorade oder Wolfsbarsch. Die im Frühjahr gefangene Scholle wird im Handel als Maischolle bezeichnet. Wie immer: Achte auf die Qualität der Fische. Wildfang und Frische ist wichtig. Bei der Maischolle erkennst Du das an der Augen-Seite des Fisches. Die Kiemen müssen leuchtend rot sein und die Augen klar. Trübe Augen sind ein Zeichen für nicht mehr frische Ware.

15-20 Min. + Grill vorheizen

Messer, Grill, Grillzangen für die Fische

Einfach

ZUTATEN
für 4 Personen:

Bestelle die mit gekennzeichneten Zutaten in unserem Shop

4 Maischollen oder andere Fische wie Seezunge, Forelle, Dorade oder Wolfsbarsch

2-3 EL raffiniertes Olivenöl zum Einlegen

Pfeffer aus der Mühle

Maldon Salz

Optional: 3-4 Thymian-/Salbei-/Rosmarin-Zweige und 1-2 ungeschälte, leicht gedrückte Knoblauchzehen

Beilagen: Zur Maischolle passen Salzkartoffeln, Spargel, Petersilie und zerlassene Butter. Bei Seezunge, Dorade und Wolfsbarsch nehmen wir als Beilage gerne Spinat und Ofenkartoffeln und geben noch etwas Olivenöl auf die Fische.

COOK and ENJOY Rezept Maischolle gegrillen

Vorbereitung Maischolle

Die geputzten Fische ca. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
Grill aufheizen (bei Holzkohle mind. 200°C).
Speiseteller separat vorwärmen.
Fische in je eine Zange spannen mit hitzebeständigen Olivenöl einreiben und mit Pfeffer und Meersalz würzen.

Zubereitung Maischolle

Die ganzen Fische in einer Zange im indirekten Grill-Bereich des Kugelgrills ca. 15-20 Minuten bei ca. 500 g Gewicht und 30-45 Minuten bei ca. 1,5 kg grillen.

Anrichten

Sollen Deine Gäste die Fische selbst filetieren, dann dekoriere die ganzen Fische auf die vorgewärmten Teller. Ansonsten filetiere die Fische und halte die Filets bis zum Anrichten auf den Tellern nochmal im Ofen warm.