ZUTATEN
für 4 Personen:
Bestelle die mit gekennzeichneten Zutaten in unserem Shop
250 g Austernpilze
1 Knoblauchzehe, feingehackt
1-2 EL raffiniertes Olivenöl
1 frischen Rosmarinzweig
4 Stiele frischer Thymian
¼ frische Chilischote
1 Frühlingszwiebel
1 Spritzer Zitrone
1 Tl Süßrahmbutter
5 Stiele glatte Petersilie
1 Bund Rucolasalat
Zutaten Vinaigrette
1 Tl Dijon Senf
3 EL Aceto Balsamico
Vorbereitung Austernpilze
- Rucolasalat, Kräuter und Gemüse waschen.
- Stiele von den Austernpilzen abschneiden und mit einem Küchenkrepp säubern. Benutzt Du Kräuterseitlinge: Diese längs in dünne Scheiben schneiden.
- Die ¼ frische Chilischote längs halbieren, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen, Keim entfernen und klein hacken.
- Frühlingszwiebel schräg in feine Ringe schneiden.
- Vinaigrette herstellen: Alle Zutaten verrühren.
- Petersilie grob zerkleinern.
Zubereitung Austernpilze
- Pfanne erhitzen. Raffiniertes Olivenöl dazugeben.
- Die Austernpilze/ Kräuterseitlinge von allen Seiten scharf anbraten. Chilischote, Frühlingszwiebel, Süßrahmbutter, Thymian und Rosmarin dazugeben.
- Mit Zitronensaft abspritzen.
- Pfanne ausschalten. Knoblauch und Petersilie dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Anrichten
Rucola auf die Teller verteilen und mit Vinaigrette anrichten. Pilze darauf geben und mit den gebratenen Kräutern garnieren.
