Beschreibung
Wie viele andere alte Rebsorten hat auch der Chardonnay seinen Ursprung in Vorderasien. Mit der Ausbreitung der Weinkultur kam die Sorte nach Frankreich und fand insbesondere im Burgund eine neue Heimat. Eine Siedlung bei Tournus mit dem Namen „Chardonnay“ könnte der Sorte ihren Namen gegeben haben. Im Burgund kümmerten sich die Klöster um die Ausbreitung und Pflege der Sorte. Seit Jahrhunderten steht der Chardonnay für große Weißweine aus dem Burgund und auch in der Champagne spielt er eine essentielle Rolle. In Deutschland erfolgte die Zulassung im Jahr 1991. Da jedoch schon in früheren Jahren verschiedene Betriebe Pflanzgut aus Frankreich bezogen, sind einige deutsche Chardonnay – Bestände wesentlich älter.
Lage: Dalsheim
Boden: Lößboden (Fruchtigkeit im Wein)
Alter der Reben: 27 Jahre
Geschmack: Der Duft von Melonen, exotischen Früchten, überreifen Stachelbeeren oder auch nicht ganz reifen Äpfeln ist typisch für den Chardonnay.
Speisenempfehlung: Idealer Menüwein, passt zu Meeresfrüchten, Fisch, Kalb- und Schweinefleisch sowie Geflügel, oder einfach als gut gekühlter Terrassenwein.
Trinktemp.: 8-10°C
Dalsheimer Chardonnay Sauloch von Müller-Dr. Becker
Jochen Beckers Leidenschaft für Wein entwickelte sich nach seinem Studium in Hohenheim durch ausgedehnte Praxisaufenthalte auf renommierten Weingütern in Kalifornien und Südfrankreich zu einer ausgeprägten Weinobsession.
Im Jahr 2006 übernahm er den elterlichen Betrieb mit dem Ziel, seine Philosophie von terroirgeprägten Weinen mit individuellem Charakter zu verwirklichen. Sein Beruf ist für ihn Berufung: Als Winzer im Weingut Müller-Dr. Becker ist er mit Leib und Seele dabei.
Sein besonderes Augenmerk gilt den klassischen Rebsorten wie Riesling, Silvaner, Burgunder sowie burgundernahen Sorten wie St. Laurent und Chardonnay, die zusammen über 60 Prozent der Anbaufläche stellen.
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