Alles in Butter

Butter steht auf unserem täglichen Speise- und Einkaufszettel. Es gibt sie in den vielfältigsten Variationen, Herstellungsarten und Qualitäten. Eine gute Butter auf einer frischen Scheibe Brot mit frischen Kräutern, ein wenig Salz oder pur, herrlich! Dekoriert auf einem netten Tellerchen, dazu Meersalzflocken und ein gutes Brot. Einfacher kannst Du Deine Gäste zu Beginn eines guten Essens nicht verwöhnen.

Bretonische Butter

Die bretonische Salzbutter haben wir auf einer Reise als eine – von vielen übrigens – ganz besonderen Spezialitäten der Bretagne entdeckt. Diese Salzbutter schmeckt pur köstlich und lässt sich zudem bei vielen Gerichten in der Küche verwenden. Manchmal haben wir Glück und werden beim Käsestand oder in einer der Markthallen fündig. Sobald wir wieder erfolgreich einkaufen, werden wir die Bezugsquelle aktuell mitteilen. Gut gefallen hat uns über den Käser Jean-Yves Bordier aus Saint Malo zu lesen. Hier mehr: www.lebeurrebordier.com.

Wenn keine bretonische Salzbutter zu finden ist, hier unser Tipp: In unserem Quatre-Quart Sandkuchen Rezept findest Du auf der Zutatenliste Salzbutter. Wenn Du diese nicht im Kühlschrank hast, füge bei der Zubereitung der weichen Butter eine gute Prise ausgesuchtes Meersalz zu. Probiere es aus, wir freuen uns über Dein Feedback auf unserer Homepage.

Nicht vergessen dürfen wir die Verwendung von Butter in der Pfanne oder im Topf. Diese ist für viele Gerichte ein nicht austauschbarer Geschmacksträger. Zu beachten gilt es, dass das Milchprodukt nicht zu heiß wird, sie verbrennt schnell. Achte darauf, dass Du gute Butter (hoher Fett-, niedriger Wasseranteil) verwendest. Sonst kann es Dir beim Zugeben in die heiße Pfanne passieren, dass es heftig spritzt.

Und ein weiterer Tipp: Butter lässt sich prima einfrieren. Als Reserve oder wenn beim Einkaufen eine ganz besondere Ware zu finden war, einfach in der Verpackung ab ins Tiefkühlfach. Zum Auftauen ins oberste Fach des Kühlschrankes geben.

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