%

Aceto Balsamico di Modena IGP 250ml BIO

17,95  inkl. MwSt.

Enthält 7% MwSt.
(71,80  / 1 L)
zzgl. Versand
Lieferzeit: sofort lieferbar

Ein Balsamessig aus der Region Modena mit 6% Säure aus gekochtem Weinmost und Weinessig.

Bio-Zertifizierung 

Du sparst: 10%
gegenüber dem EVP (19,90 €)

MHD: 31.10.2032

Nur noch 1 vorrätig

Produkt merken
Produkt merken

Beschreibung

Balsamessig aus der Region Modena mit 6% Säure aus gekochtem Weinmost und Weinessig. Er schmeckt in Vinaigrettes in Salaten und Hülsenfrüchten, als Würze in Suppen und Saucen. Probiere ihn in unserem Rezept mit der Balsamico-Portweinreduktion oder dem Entenbrustfilet mit Balsamico-Vinaigrette aus. Das Familienunternehmen Leonardi stellt seit 1871 Essige aus eigenen Trauben her.

Aceto Balsamico von Leonardi

Die Acetaia Leonardi geht auf das 18. Jahrhundert zurück, widmet sich aber seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ausschließlich der Herstellung von hochwertigem Balsamico-Essig aus eigenen Rohstoffen. Der Betrieb erstreckt sich über mehr als 10 Hektar Land, auf denen Wein angebaut wird, hauptsächlich Trebbiano di Modena (weiße Trauben) und Lambrusco (rote Trauben) der Sorten Sorbara, Castelvetro und Ancellotta. Leonardi ist somit ein Unternehmen mit geschlossenem Kreislauf und kurzer Lieferkette, da alle Produktionsphasen auf dem Betriebsgelände stattfinden.
Balsamessig ist ein weltweit einzigartiges Produkt, das nur in begrenzten Mengen hergestellt werden kann, da es historisch mit den Provinzen Modena und Reggio Emilia verbunden ist. Das Mikroklima dieser Gebiete mit großen Temperaturschwankungen zwischen heißen Sommern und strengen Wintern ermöglicht eine optimale Gärung und Reifung des Mostes nach traditionellen Herstellungsmethoden.

Der Aceto Balsamico reift in Fässern unterschiedlicher Größe. Durch eine Öffnung an der Oberseite, die nur mit einem weißen Leinentuch abgedeckt ist, verdunstet in der Sommerhitze etwa ein Zehntel der Flüssigkeit. Im Winter wird dieser Teil aus dem nächstgrößeren Fass nachgefüllt. So vermischt sich die jüngere mit der älteren Flüssigkeit, und im Laufe der Jahre und Jahrzehnte entsteht im kleinsten Fass am Ende der Reihe der gereifte, edle Aceto: zähflüssig, tiefbraun, manchmal fast schwarz, mit einer sanften Mischung aus fruchtigen Aromen und süßsauren Geschmacksnoten. Ein Tropfen auf Parmesan, Erdbeeren, Gänseleber oder rohem Thunfisch genügt, um die süßsaure Kraft eines solchen Aceto zu entfalten. Mit dem Balsamico aus dem Supermarkt, der auch seine Qualitäten besitzt, hat er nichts gemein.

Passende Rezepte

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Aceto Balsamico di Modena IGP 250ml BIO“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

Zusätzliche Informationen

Zutaten

gekochter Traubenmost, Branntweinessig

Säuregehalt

6%

Land

Region

Hersteller

durchschnittliche Nährwerte pro 100g/ml

Energie 970 kJ / 228 kcal
Fett 0g davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 52g davon Zucker 52g
Ballaststoffe 0g
Eiweiss 0,67g
Salz 0,02g

Allergenhinweis

enthält Sulfite

Hersteller / Inverkehrbringer

Acetaia Leonardi s.r.l.
Via Mazzacavallo, 62
41043 Magreta (MO)

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Aceto Balsamico di Modena IGP 250ml BIO“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.