Spargeltarte

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COOK+ENJOY Info

Die Spargeltarte ist eine tolle Variante in der Spargelzeit. Mit Ziegenquark und Yufkateig. Schnell gemacht und sehr lecker.

10-20 Min. Spargel kochen und Vorbereitung + 25-30 Min. backen

Tarteform (bevorzugt eine rechteckige Form), Messer, Käsereibe, Schneebesen, Pfanne

Einfach

ZUTATEN
für 4 Personen (eine Tarteform)


8 Yufka-Teigblätter


10 Stangen vorgekochter grüner Spargel


200 g Ziegenquark oder Ricotta


50 ml Sahne


1 Ei


4-6 EL Parmesan


1 Tl raffiniertes Olivenöl


Muskatnuss


weißer Pfeffer aus der Mühle


1 Tl Salz


4-6 Thymianzweige


1 Tl Rohrohrzucker


ca. 15 Pinienkerne

Vorbereitung

Wenn Du den Spargel noch nicht gekocht hast, jetzt bitte ca. 10-20 Minuten kochen. Er sollte al dente sein, da er im Backofen nochmal gart. Wie Du den Spargel zubereitest, ist in unserem Spargel Rezept erklärt.

  1. Die Tarteform mit Olivenöl ausstreichen.
  2. Den Parmesan reiben.
  3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und danach zur Seite legen.
  5. Thymianzweige waschen, trocknen und rebeln.
Zubereitung Spargeltarte

  1. Das Ei mit der Sahne, dem Ziegenquark, 2 El Parmesan, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Zucker, gerebeltem Thymian und geriebener Muskatnuss verquirlen.
  2. Tarteform mit den Yufka-Teigblättern überlappend auslegen. Die Ziegensahne darüber geben. Die vorgekochten Spargelstangen in die Ziegensahne legen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
  3. Ränder des Yufkateigs mit Wasser leicht anfeuchten. Z.B. mit einem Pinsel oder im Dampfgarer einmal mit einem Dampfstoß beschwaden.
  4. Spargeltarte im Backofen auf der untersten Schiene ca. 25-30 Minuten bei 180°C backen.
Anrichten

Die Spargeltarte mit Pinienkernen dekorieren und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

Spargeltarte – Zutaten und passende Produkte:

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  • Ich habe die Spargeltarte letzte Woche gemacht mit weißem und grünem Spargel. War einfach und sehr leicht und lecker! Danke für das tolle Rezept.

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