Beschreibung
Ein waschechter Ripasso-Wein, gewonnen durch das besondere Vinifizierungverfahren erneuter Extraktion der Amarone-Maische im Winter. Der „Ripasso-Prozess“ (die zweite Mazeration) fand im Februar statt. Nachdem anschließenden biologischen Säureabbau bekam der Wein zwischen 18 und 24 Monaten Zeit, um in großen Eichenfässern zu reifen. Kräftig, würzige Noten nach Süßholz, fein abgestimmt mit Brombeere und reifem Apfel. Im Mund zugänglich, charaktervoll mit noch jugendlichem, gut in die Gesamtstruktur des Weines eingebundenem Tannin. Langer und wuchtiger Nachhall. Ein Allrounder, der u.a. perfekt zu würzigen Pasta-, Pilz-, Wild-, Gemüse Gerichten und Pizza passt.
Ripasso – Auszeichnungen
- Berliner Wine Trophy 2021: GOLD
- Wine Spectator: 90 Pkt.
Ripasso von Sartori
Sartori di Verona bekennt sich – trotz seiner Funktion als Handelskellerei – zur Weinbauregion Valpolicella. Der Name Sartori steht für Tradition und Kontinuität, aber auch für Dynamik und Modernität. Die avantgardistische Stilistik dieser Weine ist »up to date« und geht mit dem aktuell angesagten Geschmack der internationalen Kundschaft einher. Der aufwendige Prozess der partiellen Trocknung der Trauben – genannt Appassimento – hat im Valpolicella eine lange Tradition. Dank dieses Verfahrens trifft Sartori mit seinen Passitos den Geschmack vieler Verbraucher auf den Punkt.
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