Salcheto Chianti Biskero D.O.C.G. 2019 BIO

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Beschreibung

Im Salcheto Chianti Biskero kommen zu 85% Sangiovese sowie zu gleichen Teilen Canaiolo, Mammolo und Merlot zum Einsatz. Die Reben stammen aus den biologisch bewirtschafteten Weinbergen Poggio Piglia, in der Näe von Chiusi sowie in Abbadia bei Torrita di Siena. Nach der Lese und dem sanften Anpressen werden die Trauben im Edelstahltank spontan vergoren. Der Ausbau findet beim Chianti für vier Monate im Edelstahltank sowie in 300 Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche statt. Danach wird er gefüllt und muss noch drei Monate in der Flasche ruhen.

Kirschrot mit leicht purpurfarbenen Reflexen zeigt sich der Chianti Biskero von Salcheto und verströmt einen Duft von Sauerkirschen, getrockneten Tomaten und etwas Holzwürze. Am Gaumen ist er saftig, frisch und voll mit gut integriertem Tannin. Der saftigen, frische Chianti Biskero passt zur rustikalen Küche – ob warm oder kalt. Ein wahrer Allrounder!

Salcheto Chianti von Salcheto

Die relativ hohe und begünstigte Lage der Weinberge unterhalb des mittelalterlichen Ortes Montepulciano, südöstlich von Siena, in der Toskana sind der Ursprung für das einzigartige Projekt Salcheto, das Michele Manelli mit der Unterstützung eines jungen Teams führt und dort Vino Nobile der anspruchsvollen Art erzeugt. Böden, Lagen und Klima des Montepulciano begünstigen den Weinbau.

Spektakulär und interessant, vor allem hinsichtlich der Nachhaltigkeit, ist der seit September 2011 in Betrieb befindliche neue Weinkeller von Salcheto. Nun ist das Konzept, energetisch völlig unabhängig zu arbeiten und alle benötigte Energie selbst zu erzeugen, sowohl in den Weinbergen als auch im Keller umgesetzt. Wichtig ist dabei, dass Salcheto den eigenen Energieverbrauch um mehr als die Hälfte reduzieren konnte.

Weltweit gibt es wohl kein vergleichbares Weingut, das ähnliche Innovationen realisiert hat. Dieses Engagement wurde vom Gambero Rosso 2014 mit dem „Sonderpreis für Nachhaltigen Weinbau“ belohnt und mit dem „Carbon Footprint“- und „Water Footprint“-Zertifikat ausgezeichnet.
Zu seinem 30-jährigen Jubiläum stellte Salcheto eine neue umweltfreundliche Flasche vor. Die „Bordolese Toscanella“ ist die leichteste auf dem Markt erhältliche Weinflasche.

Zusätzliche Informationen

Jahrgang

Rebsorte

85% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5%Mammolo, 5% Merlot

Alkoholgehalt

Inhalt

0,75l

Restzuckergehalt

1,58 g/l

Säuregehalt

5,14 g/l

Trinktemperatur

16-18 °C

Land

Region

Ausbau

4 Monate zu 70% Edelstahltank, 30% Tonneaux & 3 Monate auf der Flasche

Lagerpotenzial

bis 2024

Kontrollstelle

IT-BIO-006

ph-Wert

3,38

Sulfit

88 mg/l

Besonderheiten

vegane Klärung

Rebsorte

, , ,

Klassifikation

Chianti DOCG

Hersteller

Allergenhinweis

enthält Sulfite

Hersteller / Inverkehrbringer

Azienda Agricola Salcheto
Via Villa Bianca 15, 53045 Montepulciano, Italien

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