ZUTATEN
für 4 Portionen:
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360 g Tagliolini
1/2 Trüffel-Perle
Zutaten für die Parmesan-Trüffelbutter-Creme
250 ml süße Sahne
25 g Parmesan , beste Qualität, frisch und fein gerieben
25 g Butter
25 g Trüffelbutter
1/2 Knoblauchzehe
50ml Brühe (selbstgemachte, Miso-Brühe oder Nudelwasser)
Salz
Muskatnuss gerieben
Zubereitung
- Parmesan reiben.
- Knoblauchzehe entkeimen und klein hacken. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit einer Messerklinge zu einer Paste streichen.
- Süße Sahne steif schlagen.
- Butter und Trüffelbutter in einem Topf/Sauteuse zerlassen, Knoblauchpaste dazugeben.
- Parallel dazu Tagliolini in Salzwasser al dente kochen.
- Den geriebenen Parmesan in die zerlassenen Butter einrühren. Dabei nicht zu stark erhitzen. 50ml Brühe (oder gleiche Menge Nudelwasser) dazugeben.
- Sahne portionsweise dazugeben und einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Sauce erhitzen, aber nicht kochen.
- Kurz vor Kochende ca. 50 – 100 ml Nudelwasser zur Seite stellen.
- Tagliolini abgießen und zurück in den Nudeltopf geben. Die Hälfte der Sauce hinzufügen und gut miteinander vermengen. Gegebenenfalls mit aufgekochtem Nudelwasser nach und nach geschmeidiger machen.
Anrichten
Tagliolini auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die restliche Sauce gleichmäßig verteilen und Trüffel-Perle darüber hobeln.
Fertig ist die Pasta mit Trüffel-Perle und Trüffelbutter – ein Traum!
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Trüffelmanufaktur Delikatess Trüffelbutter 95g
5 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort
Sehr sehr sehr lecker. Das wird es wieder geben. Vielen Dank.
Danke Sonja für Dein nettes Feedback! Die Trüffel-Perle kannst Du auch sehr lecker über ein Risotto hobeln oder über ein Kartoffelpüree. Unser aktueller TIPP: Wir verfeinern damit auch unser Käsefondue!
Ein herrliches Rezept! Das Aroma und der Geschmack von Trüffeln kommen bei einfachen Rezepten mit wenig Zutaten intensiv zur Geltung. Einfach lecker!
Vielen Dank für das leckere Rezept mit den Tagliolini, der Trüffelbutter und der Trüffel-Perle – es war ein Gaumenschmaus!
Es freut uns sehr, dass das Rezept und die Produkte aus unserem Shop so gut angekommen sind! Danke!