Mille-feuille mit Sahnejoghurt und Früchten der Saison

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Mille-feuille mit Sahnejoghurt: Der Name des Gerichts kommt von der französischen Bezeichnung für Blätterteig „mille feuilles“ (tausend Blätter).

25 Min. Vorbereitung + 20 Min. backen + mind. 3 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen

Mulltuch, Mixer, Gefäß für Mixer, Reibe (für die Orangenschalen), Backofen, Messer, Backpapier , Saftpresse

Mittel

ZUTATEN
für 4 Personen:

Zutaten Orangenblätter:


1 Bio-Orange


100g Mandeln, ohne Haut, gehackt


100g Rohrohrzucker


30g Mehl


50g flüssige Butter

 

Zutaten Sahnejoghurt:


500g Naturjoghurt


400ml geschlagene, süße Sahne


100g Rohrohrzucker


1 Pkg Vanillezucker


1 Bio-Zitrone

 

weitere Zutaten:


Früchte der Saison (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)

Zubereitung Orangenblätter

  1. Orangenschale abreiben, den Saft einer ½ Orange auspressen.
  2. Evtl. Mandeln hacken und Butter erhitzen. Mandeln, Zucker, Mehl, Butter und Orangensaft und Abrieb der Orangenschale miteinander verrühren und kalt stellen.
  3. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Wenn die Masse fest geworden ist, werden daraus kleine Kügelchen geformt, die auf einem, mit Backpapier ausgelegtem Backblech in großen Abständen verteilt werden. Aus den Kugeln werden im Backvorgang flache Kekse (die „mille-feuille“).
  5. Im vorgeheizten Ofen werden die Orangenblätter ca. 20 Minuten goldgelb gebacken. Danach abkühlen lassen.
Zubereitung Sahnejoghurt

  1. 400ml Süße Sahne steif schlagen.
  2. Zitrone heiß waschen. Zitronenschale vorsichtig abreiben. ½ Zitrone auspressen.
  3. Joghurt mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Abrieb mischen und die geschlagene Sahne unterheben.
  4. Diese Masse in ein Sieb mit ausgelegtem Mulltuch füllen und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank abtropfen lassen.
Anrichten

Abwechselnd Joghurt und Orangenblätter schichten. Die Früchte darüber verteilen. Alles mit Puderzucker bestäuben.

Mille-feuille mit Sahnejoghurt – Zutaten und passende Produkte:

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